Сыры, достойные быть на Вашем столе!

Рецепты

Батон запеченный с сыром и чесноком 1 "вчерашний" багет 200 г сыра 100 г размягченного сливочного масла 2-3 зубчика чеснока зелень петрушки и укропа

Способ приготовления

Сыр натираем на терке, выдавливаем через чеснокодавку чеснок, добавляем мягкое масло и мелко порезанную зелень. Все тщательно перемешиваем. В багете делаем надрезы наискосок прорезая не до конца и хорошенько заполняем их сырной начинкой. Заворачиваем батон в фольгу и убираем в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Затем фольгу приоткрываем и оставляем еще на 5 минут чтобы хлеб слегка подрумянился. Подаем порезав на ломтики по уже надрезанным линиям.

 

Вареники с сыром 370 гр. сыра «Адыгейский», 280 гр. репчатого лука, 140 гр. сливочного масла, 430гр муки, 1 яйцо, 25гр сметаны, 10гр маргарина, По вкусу соль, перец красный болгарский молотый, 1 стакан воды

Способ приготовления

Для теста смешайте муку, яйца, сметану, маргарин, добавьте подсоленную воду. Вымешайте мягкое тесто и сделайте из него кружочки. Для фарша мелко нарезанный лук обжарьте на сливочном масле, посыпьте молотым красным перцем, добавьте мелко натертый сыр «Адыгейский», перемешайте и дайте остыть. На подготовленные кружочки из теста положите шарики фарша и закрепите края теста. Варите в подсоленной воде 10 мин. Готовые вареники подавайте со сметаной.

Гуубат (слоеные пирожки по адыгейски) Масло сливочное 30г Перец красный 0,05г Соль 10г Сыр Адыгейский 150г Лук 80г Тесто слоенное 500г

Способ приготовления

Для приготовления фарша репчатый лук нарезают мелкими кубиками и пассируют (томят) на сливочном масле. Когда лук будет почти готов, посыпают красным перцем и продолжают пассировать 10 секунд. Затем добавляют крошеный адыгейский сыр, солят, посыпают размолотыми семенами кинзы, зеленью, все перемешивают и дают фаршу остыть.

Приготавливают слоеное тесто обычным способом, раскатывают его в пласт толщиной 6—7 мм и нарезают на кусочки квадратной формы по 50 г. На середину их кладут фарш весом по 20 г. Края защипывают так, чтобы противоположные углы совпали и прижимали середину.

Пирожки укладывают рядами на лист на расстоянии 2—3 см один от другого и сразу же выпекают при температуре 240-250° С в течение 20—25 минут.

Жаренный сыр адыгейский сыр 400гр. панировочные сухари 100гр. яйца 2 шт. мука 200 гр. сливочное масло

Способ приготовления

Сыр  нарезаем, добавляем соль,  яйца перемешиваем и охлаждаем. Для панировки берем пшеничную муку и панировочные сухари. Первый слой панировки – мука. После муки – яйцо и панировочные сухари, и опять яйцо, и опять сухари. Оставляем на 30 минут  уже обваленный сыр в сухариках в холодильнике. На сковороду кладем сливочное масло. Как только растает и прогреется – аккуратненько выкладываем сыр. Пару минут обжариваем с одной и  другой стороны. Подавать можно присыпав зеленью.

 

Жареный сулугуни 1 ст. л. муки 500 гр. сыра сулугуни (половинка головки) масло для жарки по щепотке красного и черного перца

Способ приготовления

Сыр разрезаем на 3 большие дольки.  Каждую кладем на бок и нарезаем ломтями.

Каждый кусочек макаем в муку, смешанную с перцем,  обжариваем на растительном масле с обеих сторон до образования золотистой корочки. Снимаем со сковороды, кладем на бумажные полотенца и даем маслу стечь.

Запеканка из вермишели с сыром на 6 порций вермишель 200 г сыр адыгейский 200 г сулугуни 100 г сыр твердый 100 г яйца 4 шт. молоко 1 1/2 стакана масло сливочное 1 ч. ложка соль

Способ приготовления

Вермишель сварите в 450 г подсоленной воды, охладите. Адыгейский сыр нарежьте кубиками, твердый сыр и сулугуни натрите на терке. Яйца взбейте с молоком, посолите.

Вермишель смешайте со всеми видами сыра, выложите в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями.

Залейте вермишель яично-молочной смесью и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 20 минут.

Подавайте запеканку с кетчупом.

Кояже ( жареный сыр «Адыгейский» ) 95гр сыра «Адыгейского», 40гр сливочного масла, 1 репчатый лук, перец красный болгарский молотый. по вкусу соль,

Способ приготовления

Поджарьте на сливочном масле, с добавлением красного перца, репчатый лук. Не снимая с огня, посыпьте тертым сыром «Адыгейский», посолите по вкусу и еще 5 минут продолжайте жарить. При подаче посыпьте рубленной зеленью.

Лаваш с сыром сулугуни лаваш сыр сулугуни зелень специи растительное масло 1 яйцо (белок)

Способ приготовления

Лаваш порезать на треугольники.

Приготовить начинку: мелко порезать сулугуни (натереть сыр), зелень, добавить специи по вкусу. Завернуть начинку в треугольнички из лаваша - закручивать от широкого края к узкому. Смочить края белком, чтобы не раскрылось.

Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить сигарки.

Пирог с сыром 500 гр. слоеного теста 400-450 гр. адыгейского сыра (сулугуни) 1 яйцо 3/4 стакана сливок сливочное масло для смазывания формы для выпечки

Способ приготовления

Сыр натереть на крупной терке или размять, размороженное тесто раскатать в пласт толщиной 3-5 мм, на тесто выложить сыр ровным слоем, слегка отступив по краям, скатать тесто с сыром не плотным рулетом. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, выложить в форму рулет с сыром в виде улитки. Яйцо хорошо взбить со сливками, облить этой смесью рулет в форме. Поставить форму с рулетом в разогретую до 180-200 градусов духовку и выпекать там минут 40-45. 

 

Пирог с сыром адыгейским два пласта замороженного слоеного теста 200 гр. адыгейского сыра 200 гр. любого твердого сыра пучок укропа 2 яйца молоко соль черный перец

Способ приготовления

Раскатать по размеру формы оба пласта теста. Форму смазать сливочным маслом. Один пласт выложить на дно формы, равномерно выложить на него адыгейский сыр, смешанный с укропом, затем наверх натертый твердый сыр. Накрыть все это вторым пластом теста, порезать на квадратики (дорезать до дна формы). Вбить в стакан яйца, добавить сколько войдет молока, поперчить, хорошо перемешать и вылить равномерно ложкой на тесто. Посыпать кунжутом. Выпекать при 180 С  до золотистого цвета около 40 минут.

 

Салат Капрезе помидоры 300 гр. сыр сулугуни 300 гр. бальзамический уксус 1 ст. ложка оливковое масло 1 ст. ложка свежемолотый чёрный перец, базилик, соль по вкусу

Способ приготовления

Помидоры  порезать кружками, толщиной 0,5 см. Сыр сулугуни порезать ломтиками, толщиной 0,7 см.  На блюдо выложить, чередуя, кружки помидора и сулугуни. Салат посолить, поперчить свежемолотым чёрным перцем, сбрызнуть бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Украсить листиками базилика.

 

Самса с сыром мука пшеничная 500 гр. теплая вода 200 мл маргарин 120 гр. щепотка соли сыр сулугуни 300 гр. один зубок чеснока одно яйцо

Способ приготовления

Разводим маргарин в теплой воде, добавим к смеси соль и муку, замешиваем тесто, чтобы оно было мягким, накрываем чистым полотенцем и оставим на двадцать минут.

Натираем на терке сыр, выдавливаем чеснок, добавляем яйцо и все тщательно перемешиваем. Разделим тесто на небольшие шарики (граммов по девяносто каждый), каждый шарик раскатаем на пласты, в середину каждого кладем начинку и скрепим края в форме треугольника. Полученную самсу положим на застланный бумагой противень, смазанный маслом, смажем самсу яйцом и поставим в духовку на двести десять градусов, пока не образуется румяная корочка. Кроме того можете посыпать перед самой подачей кунжутом – это придаст вашей самсе неповторимый аромат.

 

Сырное кольцо с грибами 400 г отваренных опят или маслят по 300 г сыра сулугуни и адыгейского 100 г сливочного масла, 1 ч. л. растительного масла, 0,5 ст. 20%-ных сливок, зелень укропа, кинзы, петрушки, перец красный молотый, соль, 3 ст. л. панировочных сухарей.

Способ приготовления

Сыр трём на мелкой тёрке, добавляем сливки, размягчённое сливочное масло, перец, соль и взбиваем массу миксером или в блендере до пышной нежной консистенции. Затем подмешиваем мелко нарезанную зелень укропа, кинзы и петрушки.

Смоченными в воде руками аккуратно выкладываем сырную массу на блюдо в форме кольца, накрываем её плёнкой и ставим в холодильник не меньше чем на час. Отваренные грибы солим, обваливаем в сухарях, обжариваем на растительном масле и даём остыть. Укладываем грибы внутрь охлаждённого сырного кольца и подаём к столу.

Сырный пирог Хачапури Мука – 200 гр. Кефир (простокваша, жидкая сметана) – 1/3 стакана Яйца – 2 шт. Сахар – 1 ст.л. Соль – ? ч.л. Сыр сулугуни или адыгейский - 250 гр. Сливочное масло – 30 гр. Зелень – по вкусу Время приготовления: 20 мин. Калорийность: 260 Ккал в 100 гр.

Способ приготовления

Кефир (простоквашу, жидкую сметану) смешать с одним яйцом и солью. Добавить муку, замесить мягкое, не липкое тесто. Для начинки сыр нарезать ломтиками толщиной 1 см. Положить сыр в чашку, добавить яйцо, размягченное сливочное масло (15 гр.), порезанную зелень. Тесто поделить на две части и раскатать две тонкие лепешки. На одну лепешку выложить начинку, накрыть второй лепешкой, края защипать. В сковороде растопить сливочное масло, положить хачапури, накрыть крышкой. Жарить хачапури на среднем огне примерно 10 мин, до зарумянивания. Затем хачапури перевернуть и обжарить до зарумянивания второй стороны, не накрывая крышкой. Готовый пирог полить горячим растопленным сливочным маслом. Подавать горячим.

Халюж (слоеный пирожок с сыром) 1 л молока, 100 г топленого масла, 1 яйцо, мука, соль. Для начинки: соль по вкусу. свежий адыгейский сыр,

Способ приготовления

Замесить тесто на молоке, не очень круто, скатать жгут, нарезать его на небольшие куски и тонко, как на лапшу, раскатать на кружочки величиной с блюдце. Положить на половину каждого кружочка размельченный адыгейский сыр, другой половинкой закрыть и край обрезать специальным зубчатым колесиком. Жарить в кипящем масле, не доводя до порозовения.

Хинкали с мясом или сыром мука пшеничная — 1 кг говядина жирная — 1 кг мякоти яйцо — 2 шт. лук репчатый — 5 головок кинза зелень петрушки сыр сулугуни — 1 кг масло сливочное — 100 гр. соль перец черный молотый

Способ приготовления

Яйца, небольшое количество воды, соль соедините с мукой и замесите крутое тесто. Мясо дважды пропустите через мясорубку вместе с луком, добавьте рубленую зелень, перец, соль, влейте 1 стакан воды, перемешайте. Для сырной начинки натрите сыр и смешайте с маслом. Тесто раскатайте в тонкий пласт и вырежьте стаканом кружочки. На середину каждого кружочка положите фарш, края теста соберите в центре и сожмите пальцами. Опустите хинкали в кипящую подсоленную воду и варите. Когда хинкали всплывут, варите еще 5 минут, затем выньте их шумовкой. При подаче посыпьте перцем.

Шашлык из сулугуни лаваш 10 гр. сыр сулугуни 200 гр. молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Сыр сулугуни нарезать брусками, обильно посыпать перцем. Затем нарезать на полоски лаваш и завернуть в него сыр. Наколоть на шпажку. Запекать над открытым огнем, до получения золотистой корочки. Готовое блюдо посыпать зеленью.